• Gebruik schillen, klokhuizen ect. van fruit zoals appel, peer, mango.. (Mag best wel even gelegen hebben)
• Schenk er water op tot de schillen onderstaan. Voeg suiker toe en roer even door. (hoeveelheid suiker hangt af van de zoetigheid van het fruit dat gebruikt wordt, tussen de 1 tot 4 eetlepels)
• Leg iets zwaars op de schillen (kan met een boterhamzakje water)
• Dek de pot af met een stuk kaasdoek/ dunne theedoek en zet deze vast met het elastiek of met een prof. weckdeksel of losjes een plastic deksel op de pot (oude pindakaas pot bijv.)
• Bewaar de pot op kamertemperatuur
• Binnen een paar dagen gaan de schillen gisten en zie je bubbeltjes ontstaan, gebeurt dit niet? Voeg dan wat suiker toe en roer dat goed door en laat de pot weer staan.
• Na 4 weken is alle suiker vergist en houd je azijn over.
• Zeef de azijn doe deze over in een fles of pot.

(Hoe langer de azijn staat hoe zuurder deze wordt)